Välj rätt storlek bakplåt och färg
Vad händer om du behöver två 8-tums runda kakformar i receptet, men du bara har en 6-tums bakform? Hitta bara en 8-tums bakplåt, vi måste strikt följa kraven för bakplåten i receptet, för vid bakning kommer kakan att expandera med 50~100% av volymen. Om bakplåten är för liten kommer kakan att spilla. Dessutom är färgen på bakplåten också viktig, jämfört med bakplåtar av silver i aluminium behöver klarglas eller mörka bakplåtar med non-stick vanligtvis sänka baktemperaturen lite.
Använd rätt mjöl
Olika mjöl har olika proteinhalt, och ju mer protein desto mer gluten. Kakmjöl innehåller minst protein och ger väldigt lätta kakor, till exempel vita kakor. Brödmjöl har mest proteininnehåll och kan användas för att göra produkter med tjockare konsistens; Allroundmjöl har ett proteininnehåll i mitten av de två första och kan användas för att göra mjukare kakor.
Mjöl ska vägas snarare än mätas
Om du inte har en köksspecifik våg bör du köpa en. Vägning är det enda sättet att mäta mjöl exakt. Eftersom pulvrets täthet i mätbägaren är olika, även om vågen är densamma, är vikten annorlunda.